人造肉并不是什么“花花肠子”,口感营养安全才是硬道理
日前,某品牌人造肉在电商平台正式开售,有猪肉、鸡肉等口味,其中猪肉口味每份230克售价28元,比天然肉要贵。
人造肉分为“植物肉”和“细胞肉”两种,目前进入消费市场的人造肉商品,都是以植物来源的蛋白为原料,通过物理方法改变蛋白质结构,从而模拟真肉的外观和口感的植物肉。在以前,人造肉是航天员专供食物,或直供餐厅,普通消费者无法直接买到。
网上质疑人造肉的声音一直比较高,认为人造肉的材料一定不是什么好东西,直言科学家们少整点“花花肠子”,有天然的肉吃,何必费劲去搞什么人造肉?
不过,当世界人口有一天膨胀到一百亿时,人人能有天然肉吃吗?
从环保角度上看,人造肉代替天然肉有很大好处。牲畜的粪便会污染土地和水源,它们排出的气体中含有大量的甲烷,而甲烷的温室效应要比二氧化碳高25倍。畜牧业对环境造成了相当大的压力。而人造肉不存在排泄物,立体化生产占用的土地也很少。
同时,人造肉可能比天然肉更健康。人造肉生产过程不需要使用抗生素,还可以人为控制肉中的营养物质。
事实上,在保证没有毒害、有必要营养的前提下,人造食品和普通食品没什么区别,不管什么食物都是以氨基酸、葡萄糖等形式被人所吸收。现在技术进步了,人类的饮食习惯也可以改变,最重要的是观念先要改变。
当然,人造肉还需要科学家们不断探究、优化,以及相关监管部门的有效监管。吃不吃是个人的选择,但品质和口感要合格,特别是安全一定要保证,适当的时侯还应公布生产过程和品质鉴定,这样才能让普通群众接受。
一句话,人造肉并不是什么“花花肠子”,口感营养安全才是硬道理。(项向荣)
日前,某品牌人造肉在电商平台正式开售,有猪肉、鸡肉等口味,其中猪肉口味每份230克售价28元,比天然肉要贵。
人造肉分为“植物肉”和“细胞肉”两种,目前进入消费市场的人造肉商品,都是以植物来源的蛋白为原料,通过物理方法改变蛋白质结构,从而模拟真肉的外观和口感的植物肉。在以前,人造肉是航天员专供食物,或直供餐厅,普通消费者无法直接买到。
网上质疑人造肉的声音一直比较高,认为人造肉的材料一定不是什么好东西,直言科学家们少整点“花花肠子”,有天然的肉吃,何必费劲去搞什么人造肉?
不过,当世界人口有一天膨胀到一百亿时,人人能有天然肉吃吗?
从环保角度上看,人造肉代替天然肉有很大好处。牲畜的粪便会污染土地和水源,它们排出的气体中含有大量的甲烷,而甲烷的温室效应要比二氧化碳高25倍。畜牧业对环境造成了相当大的压力。而人造肉不存在排泄物,立体化生产占用的土地也很少。
同时,人造肉可能比天然肉更健康。人造肉生产过程不需要使用抗生素,还可以人为控制肉中的营养物质。
事实上,在保证没有毒害、有必要营养的前提下,人造食品和普通食品没什么区别,不管什么食物都是以氨基酸、葡萄糖等形式被人所吸收。现在技术进步了,人类的饮食习惯也可以改变,最重要的是观念先要改变。
当然,人造肉还需要科学家们不断探究、优化,以及相关监管部门的有效监管。吃不吃是个人的选择,但品质和口感要合格,特别是安全一定要保证,适当的时侯还应公布生产过程和品质鉴定,这样才能让普通群众接受。
一句话,人造肉并不是什么“花花肠子”,口感营养安全才是硬道理。(项向荣)