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国内龙虾产业已形成产业链。图为一家农业科技公司的工人在分拣活虾。 |
除了原产地集采渠道,辣否公司还对小龙虾进行深加工供货线上,在多城发展加盟店,延伸产业链条
◆导报记者 初磊 济南报道
小龙虾一上市就打开了消费者的“味蕾”,今年夏天,食客的“小龙虾自由”已经实现。经济导报记者采访发现,相比去年同期,通货小龙虾原产地批发价明显“跳水”,下游消费洞开。
“行情上,每年的价格走势都会出现‘V’字型,开春时价格较高,4月底到5月初大量上市时走低,到七八月份,价格还会上涨。”辣否(鱼台)龙虾有限公司(下称“辣否”)总经理臧丙寅接受经济导报记者采访时说,但相比往年,今年的“低价”十分平稳,“四到六钱的中青虾(小龙虾规格,一钱约为5g),批发价每斤不到16元,市场零售价在23元左右。”
鱼台货基本出清
“小龙虾大批上市,喜欢吃龙虾的朋友可以多多关注。”济南“天天海鲜”店内,小龙虾热销,中等个头的龙虾3斤装售价88元,还赠送海底捞龙虾料。
在济南市中区张扬水产店内,江苏盱眙四钱小龙虾零售单价为20元,店面负责人张杨介绍:“4月底以来,价格很平稳,只有一天单价低于20元,卖到了18元一斤。平均每天的销量不到200斤。”经济导报记者走访发现,济南市面上,鲜活小龙虾的零售单价在20到35元之间,以济宁微山湖、鱼台及江苏盱眙等地的居多。
“中国生态龙虾之乡”——鱼台县,近年来摸索出了“藕虾共作”“稻虾共作”生态养殖模式,产出的“鱼台龙虾”肉嫩鲜美。但这种模式,不同于南方小龙虾精养模式,亩产量相对低。臧丙寅算了一本账:一亩地投放80斤虾苗,产量在300斤左右；而在南方,一亩地可投放120斤虾苗,产量约500斤。
辣否有7000多亩地,龙虾养殖规模在鱼台县领先。往年出货高峰时,一天的出货量超10吨,北京、天津、济南等大客户集采,一周发货一次,发货量在2-3吨。今年,受疫情影响,省外客户订单还没开始上量。
即使这样,每年5月15日之前,鱼台养殖户都会急于“清塘”——将龙虾全部卖完。臧丙寅说,“藕虾共作模式下,一亩地可以产莲藕约600斤。5月中旬莲藕发芽,小龙虾就不宜待在池子里了,以免影响莲藕长势。”
这一说法,也得到了鱼台润海龙虾养殖专业合作社负责人刘海生的确认。5月12日一早,他在电话中告诉经济导报记者,今年他出手的龙虾很便宜,“四钱的批发单价不到10元一斤,去年还在20元一斤。”不过,“现在没有货了,等到6月中旬以后,再陆续补虾苗。”
鱼台龙虾养殖面积不断增加。2016年为2.5万亩,2021年到了17.5万亩,全年龙虾产量超3万吨,“小龙虾”快速形成了一个产业。
在臧丙寅看来,因为本地的产量上来了,在5月中旬之前,养殖户纷纷清货,形成了买方市场的低价。今年不同于以往的是,疫情之下,物流发货量少,运输成本降低,价格相对便宜。
从产业规模来看,国内小龙虾养殖面积已逼近3000万亩,随着气温升高,南方小龙虾生长快,上游供应充足,下游消费未打开,价格出现下滑。
济南一饭店:
单日采购500斤
原产地价格“松动”,在饭店等主销售渠道,小龙虾消费量有什么变化?
“今天是有序堂食第三天,截至今天13点,客单量在176单,客流量稳定上扬,每天的活龙虾采购量在500斤。”5月12日中午,济南“黄家龙虾”舜玉店负责人韩志民介绍,其所采购的龙虾,为顶级微山湖清水青虾,“个头大,鲜亮,饱满。”
“山东十佳名小吃”“济南市特色餐饮名吃”——喜欢龙虾的食客们,一年四季都会“光顾”黄家龙虾,这部分食客,已经习惯了这一特色口味的体验感。
黄家龙虾在济南市内有3家店,开店20多年来,主打菜品为龙虾、毛蟹和肥蛤,其中大份、中份和小份龙虾的售价分别为238元、178元和118元。
“大份的量是4斤半。上游价格有变化,在麻辣味基础上,我们又新推出了蒜蓉龙虾菜系,对品质要求更高。”韩志民介绍,小龙虾消费旺季自5月底开始,目前店面营业至晚上12点,后续将根据上客量情况,逐步加大采购量,以满足消费激增的堂食体验,并且相对于网购需要花时间等待派送,消费者店内就餐更自由和随性。
主产区价格平稳
电商发力
“小龙虾价格网”每天的行情发布,牵动着养殖户的心。5月12日当天,四到六钱青壳虾的批发单价为23.22元一斤,四到六钱红壳虾批发单价为23.5元一斤。而这波行情,实际已持续了半年。湖北潜江市、江苏盱眙县、江西吉安市、湖南岳阳市等小龙虾主产地的价格行情,近半年也处于“持平”的状态。
作为夜宵界的“扛把子”,即食小龙虾身价“走低”,让食客们的夜宵选择更多。
电商平台上,单盒重量在750克的“三盒装”龙虾价格,售价在140到150元之间,“你看,盱眙即食三盒,售价109元；潜江三盒装,券后139元；家门口的超市,即食装单价为35元一斤。”济南消费者王晓,是一名地道的“龙虾粉”,入夏以来,他体验了4个品牌的龙虾,“今天早上,小区鲜活小龙虾团购配送价为59.9元3.5斤,我立即又跟了一单。”他说。
臧丙寅介绍,从去年开始,辣否公司与京东合作,目前该公司优选品质好的龙虾进行深加工,做成即食产品,供货线上。“每年6月中旬开始,是线上销售旺季,平均每年即食供货时间为90天,每天约30吨的供货量。”臧丙寅说,线上平台的销量年增长超18%,未来会继续加大在线上平台的投放力度。
在线下,除了传统的原产地集采渠道,辣否公司还在青岛、泰安多城发展加盟店,以延伸小龙虾产业链条。
未来小龙虾是否会延续这波行情?臧丙寅认为,5月中旬后气温逐渐攀高,小龙虾退壳及生长速度快,随着天气炎热下游消费增加,价格应该会“上翘”。
卖不上高价钱,养殖户们其实也不用担心,因为品质好的小龙虾价格依然坚挺,且随着疫情向好,堂食等餐饮主力也会带动一波消费。“小龙虾还处于‘长红’周期中。”臧丙寅预测。
◆导报记者 初磊 济南报道
小龙虾一上市就打开了消费者的“味蕾”,今年夏天,食客的“小龙虾自由”已经实现。经济导报记者采访发现,相比去年同期,通货小龙虾原产地批发价明显“跳水”,下游消费洞开。
“行情上,每年的价格走势都会出现‘V’字型,开春时价格较高,4月底到5月初大量上市时走低,到七八月份,价格还会上涨。”辣否(鱼台)龙虾有限公司(下称“辣否”)总经理臧丙寅接受经济导报记者采访时说,但相比往年,今年的“低价”十分平稳,“四到六钱的中青虾(小龙虾规格,一钱约为5g),批发价每斤不到16元,市场零售价在23元左右。”
鱼台货基本出清
“小龙虾大批上市,喜欢吃龙虾的朋友可以多多关注。”济南“天天海鲜”店内,小龙虾热销,中等个头的龙虾3斤装售价88元,还赠送海底捞龙虾料。
在济南市中区张扬水产店内,江苏盱眙四钱小龙虾零售单价为20元,店面负责人张杨介绍:“4月底以来,价格很平稳,只有一天单价低于20元,卖到了18元一斤。平均每天的销量不到200斤。”经济导报记者走访发现,济南市面上,鲜活小龙虾的零售单价在20到35元之间,以济宁微山湖、鱼台及江苏盱眙等地的居多。
“中国生态龙虾之乡”——鱼台县,近年来摸索出了“藕虾共作”“稻虾共作”生态养殖模式,产出的“鱼台龙虾”肉嫩鲜美。但这种模式,不同于南方小龙虾精养模式,亩产量相对低。臧丙寅算了一本账:一亩地投放80斤虾苗,产量在300斤左右；而在南方,一亩地可投放120斤虾苗,产量约500斤。
辣否有7000多亩地,龙虾养殖规模在鱼台县领先。往年出货高峰时,一天的出货量超10吨,北京、天津、济南等大客户集采,一周发货一次,发货量在2-3吨。今年,受疫情影响,省外客户订单还没开始上量。
即使这样,每年5月15日之前,鱼台养殖户都会急于“清塘”——将龙虾全部卖完。臧丙寅说,“藕虾共作模式下,一亩地可以产莲藕约600斤。5月中旬莲藕发芽,小龙虾就不宜待在池子里了,以免影响莲藕长势。”
这一说法,也得到了鱼台润海龙虾养殖专业合作社负责人刘海生的确认。5月12日一早,他在电话中告诉经济导报记者,今年他出手的龙虾很便宜,“四钱的批发单价不到10元一斤,去年还在20元一斤。”不过,“现在没有货了,等到6月中旬以后,再陆续补虾苗。”
鱼台龙虾养殖面积不断增加。2016年为2.5万亩,2021年到了17.5万亩,全年龙虾产量超3万吨,“小龙虾”快速形成了一个产业。
在臧丙寅看来,因为本地的产量上来了,在5月中旬之前,养殖户纷纷清货,形成了买方市场的低价。今年不同于以往的是,疫情之下,物流发货量少,运输成本降低,价格相对便宜。
从产业规模来看,国内小龙虾养殖面积已逼近3000万亩,随着气温升高,南方小龙虾生长快,上游供应充足,下游消费未打开,价格出现下滑。
济南一饭店:
单日采购500斤
原产地价格“松动”,在饭店等主销售渠道,小龙虾消费量有什么变化?
“今天是有序堂食第三天,截至今天13点,客单量在176单,客流量稳定上扬,每天的活龙虾采购量在500斤。”5月12日中午,济南“黄家龙虾”舜玉店负责人韩志民介绍,其所采购的龙虾,为顶级微山湖清水青虾,“个头大,鲜亮,饱满。”
“山东十佳名小吃”“济南市特色餐饮名吃”——喜欢龙虾的食客们,一年四季都会“光顾”黄家龙虾,这部分食客,已经习惯了这一特色口味的体验感。
黄家龙虾在济南市内有3家店,开店20多年来,主打菜品为龙虾、毛蟹和肥蛤,其中大份、中份和小份龙虾的售价分别为238元、178元和118元。
“大份的量是4斤半。上游价格有变化,在麻辣味基础上,我们又新推出了蒜蓉龙虾菜系,对品质要求更高。”韩志民介绍,小龙虾消费旺季自5月底开始,目前店面营业至晚上12点,后续将根据上客量情况,逐步加大采购量,以满足消费激增的堂食体验,并且相对于网购需要花时间等待派送,消费者店内就餐更自由和随性。
主产区价格平稳
电商发力
“小龙虾价格网”每天的行情发布,牵动着养殖户的心。5月12日当天,四到六钱青壳虾的批发单价为23.22元一斤,四到六钱红壳虾批发单价为23.5元一斤。而这波行情,实际已持续了半年。湖北潜江市、江苏盱眙县、江西吉安市、湖南岳阳市等小龙虾主产地的价格行情,近半年也处于“持平”的状态。
作为夜宵界的“扛把子”,即食小龙虾身价“走低”,让食客们的夜宵选择更多。
电商平台上,单盒重量在750克的“三盒装”龙虾价格,售价在140到150元之间,“你看,盱眙即食三盒,售价109元；潜江三盒装,券后139元；家门口的超市,即食装单价为35元一斤。”济南消费者王晓,是一名地道的“龙虾粉”,入夏以来,他体验了4个品牌的龙虾,“今天早上,小区鲜活小龙虾团购配送价为59.9元3.5斤,我立即又跟了一单。”他说。
臧丙寅介绍,从去年开始,辣否公司与京东合作,目前该公司优选品质好的龙虾进行深加工,做成即食产品,供货线上。“每年6月中旬开始,是线上销售旺季,平均每年即食供货时间为90天,每天约30吨的供货量。”臧丙寅说,线上平台的销量年增长超18%,未来会继续加大在线上平台的投放力度。
在线下,除了传统的原产地集采渠道,辣否公司还在青岛、泰安多城发展加盟店,以延伸小龙虾产业链条。
未来小龙虾是否会延续这波行情?臧丙寅认为,5月中旬后气温逐渐攀高,小龙虾退壳及生长速度快,随着天气炎热下游消费增加,价格应该会“上翘”。
卖不上高价钱,养殖户们其实也不用担心,因为品质好的小龙虾价格依然坚挺,且随着疫情向好,堂食等餐饮主力也会带动一波消费。“小龙虾还处于‘长红’周期中。”臧丙寅预测。