与C端零售强调口味创新、包装迭代不同,团餐采购更注重“可复制性”和“稳定性”。稳定的供货能力、食品安全合规以及规模化交付能力,构成团餐市场的核心逻辑
◆导报记者 孙罗南 济南报道
在渠道竞争日趋激烈、消费需求持续分化的背景下,传统食品行业的增长逻辑,正悄然发生变化。
近年来,学校、产业园区、医院等团餐场景,对标准化、稳定供给的需求持续释放。相较于波动较大的零售端,团餐市场正成为食品行业中韧性较强的重要板块。
翻阅多家上市公司近年来披露的财报可以看到,“团餐”相关表述出现频率明显提高。
安井食品(603345.SH)、惠发食品(603536.SH)、三全食品(002216.SZ)等头部企业,均在持续开发团餐等细分渠道,部分公司甚至将其作为业务结构调整的重要支点。
团餐市场也逐步演变为食品行业的一条关键增长线。
团餐需求持续升温
与C端零售强调口味创新、包装迭代不同,团餐采购更注重“可复制性”和“稳定性”。稳定的供货能力、食品安全合规以及规模化交付能力,构成团餐市场的核心逻辑。
这一特征,使得标准化程度较高的食品天然契合团餐需求。尤其是在学校、企事业单位等集中用餐场景中,标准化食材和半成品的渗透率正持续提升。
艾瑞咨询报告显示,2024年中国团餐市场规模约2.7万亿元,预计到2026年将超过3.5万亿元。团餐行业客群及需求规模相对稳定,市场韧性强于餐饮市场整体表现,保持稳定增长。
从结构看,团餐需求主要集中在学校、医院、企业和政府机构等场景。其中,学校场景占比超过五成,且县域中小学正逐步成为新的增量来源。
根据艾瑞咨询数据,团餐行业客群中,以营收口径计,学校场景营收占比约为52.7%,其他客群场景占比依次为企业(26.3%)、政府机构(10.8%)、医院(9.6%)以及其他客群场景。
不同企业的团餐路径
从多家上市公司近年的财报表述来看,标准化食品与团餐市场需求之间的匹配度正不断提升。
安井食品提到,中国团餐市场和西式餐饮市场规模正迅速扩张,对标准化、品质化和效率化的需求明显增长,速冻食品行业有望受益。
其强调,发挥产品矩阵丰富和渠道下沉的竞争优势,加大团餐等新兴渠道投入,加强区域产品和区域市场竞争,提升中高端产品比重,提高公司产品附加值。
三全食品同样表示,公司十分重视B端渠道拓展,大力发展快餐、团餐、宴席等社会餐饮场景,同时强调产品定制化服务。
“我国速冻食品行业市场规模不断扩大,市场空间广阔。”三全食品还提到,目前市场主要包含速冻面米制品、速冻调制食品及速冻菜肴制品,行业集中度较高,品牌效应明显,目前速冻食品注册企业主要集中在山东、河南和福建等地。
来自山东的惠发食品,则在年报和半年报中多次提及围绕团餐供应链进行业务布局。公司表示,近年来,积极应对复杂多变的市场环境,在巩固原有销售渠道的基础上,惠发食品加大了团餐渠道等方面的投入。
从经营模式看,惠发食品的销售体系涵盖经销商、商超、终端直销及供应链模式。其中,供应链业务主要面向酒店、校餐、团餐、连锁餐饮等单位的食材加工配送业务。目前,其已建立了以山东为中心,覆盖全国大多数省市和地区的营销网络。
惠发食品预测,推动团餐产业链建设,运用数智化赋能团餐产业链,实现产业升级,是未来团餐的核心发展方向。随着团餐消费需求向“品质化”“健康化”持续升级,“吃得放心”“吃得健康”已成为市场刚需。
整体来看,团餐正逐步上升为食品企业在消费结构调整背景下的重要抓手。
“中央厨房+智慧餐饮”成关键词
同处速冻赛道,各家企业在团餐市场的布局各有侧重。
部分头部企业更多从产品端和应用场景延展。三全食品强调,针对大型连锁餐饮、快餐街餐、团餐、乡厨宴席等渠道,突出产品稳定性,提供定制化服务响应客户的差异化需求。
惠发食品则提出,以“中央厨房+智慧餐饮”为核心,打造智能化后厨、智慧化前厅、标准化菜品的服务模式,做到线上线下一体化、国际国内融合的健康食材产业链、供应链系统。
从行业层面看,信息化、数字化和智能化技术的应用,正显著提升速冻食品企业的生产和管理效率。
艾瑞咨询的报告显示,对团餐行业而言,食品安全需借助数字化手段布局供应链溯源体系,实现产业链上下游各参与主体的协同保障,因此,具有更强供应链把控能力的头部团餐企业有望借此提升招标竞争力。
政策层面的变化,也在加速行业洗牌。食品安全法规升级,倒逼企业完善质量控制体系。
安井食品此前在财报中提到,速冻食品行业正经历政策导向的深度重构。政策红利进一步向合规化、集约化企业倾斜,推动头部企业全产业链竞争力以及行业集中度的持续提升。
◆导报记者 孙罗南 济南报道
在渠道竞争日趋激烈、消费需求持续分化的背景下,传统食品行业的增长逻辑,正悄然发生变化。
近年来,学校、产业园区、医院等团餐场景,对标准化、稳定供给的需求持续释放。相较于波动较大的零售端,团餐市场正成为食品行业中韧性较强的重要板块。
翻阅多家上市公司近年来披露的财报可以看到,“团餐”相关表述出现频率明显提高。
安井食品(603345.SH)、惠发食品(603536.SH)、三全食品(002216.SZ)等头部企业,均在持续开发团餐等细分渠道,部分公司甚至将其作为业务结构调整的重要支点。
团餐市场也逐步演变为食品行业的一条关键增长线。
团餐需求持续升温
与C端零售强调口味创新、包装迭代不同,团餐采购更注重“可复制性”和“稳定性”。稳定的供货能力、食品安全合规以及规模化交付能力,构成团餐市场的核心逻辑。
这一特征,使得标准化程度较高的食品天然契合团餐需求。尤其是在学校、企事业单位等集中用餐场景中,标准化食材和半成品的渗透率正持续提升。
艾瑞咨询报告显示,2024年中国团餐市场规模约2.7万亿元,预计到2026年将超过3.5万亿元。团餐行业客群及需求规模相对稳定,市场韧性强于餐饮市场整体表现,保持稳定增长。
从结构看,团餐需求主要集中在学校、医院、企业和政府机构等场景。其中,学校场景占比超过五成,且县域中小学正逐步成为新的增量来源。
根据艾瑞咨询数据,团餐行业客群中,以营收口径计,学校场景营收占比约为52.7%,其他客群场景占比依次为企业(26.3%)、政府机构(10.8%)、医院(9.6%)以及其他客群场景。
不同企业的团餐路径
从多家上市公司近年的财报表述来看,标准化食品与团餐市场需求之间的匹配度正不断提升。
安井食品提到,中国团餐市场和西式餐饮市场规模正迅速扩张,对标准化、品质化和效率化的需求明显增长,速冻食品行业有望受益。
其强调,发挥产品矩阵丰富和渠道下沉的竞争优势,加大团餐等新兴渠道投入,加强区域产品和区域市场竞争,提升中高端产品比重,提高公司产品附加值。
三全食品同样表示,公司十分重视B端渠道拓展,大力发展快餐、团餐、宴席等社会餐饮场景,同时强调产品定制化服务。
“我国速冻食品行业市场规模不断扩大,市场空间广阔。”三全食品还提到,目前市场主要包含速冻面米制品、速冻调制食品及速冻菜肴制品,行业集中度较高,品牌效应明显,目前速冻食品注册企业主要集中在山东、河南和福建等地。
来自山东的惠发食品,则在年报和半年报中多次提及围绕团餐供应链进行业务布局。公司表示,近年来,积极应对复杂多变的市场环境,在巩固原有销售渠道的基础上,惠发食品加大了团餐渠道等方面的投入。
从经营模式看,惠发食品的销售体系涵盖经销商、商超、终端直销及供应链模式。其中,供应链业务主要面向酒店、校餐、团餐、连锁餐饮等单位的食材加工配送业务。目前,其已建立了以山东为中心,覆盖全国大多数省市和地区的营销网络。
惠发食品预测,推动团餐产业链建设,运用数智化赋能团餐产业链,实现产业升级,是未来团餐的核心发展方向。随着团餐消费需求向“品质化”“健康化”持续升级,“吃得放心”“吃得健康”已成为市场刚需。
整体来看,团餐正逐步上升为食品企业在消费结构调整背景下的重要抓手。
“中央厨房+智慧餐饮”成关键词
同处速冻赛道,各家企业在团餐市场的布局各有侧重。
部分头部企业更多从产品端和应用场景延展。三全食品强调,针对大型连锁餐饮、快餐街餐、团餐、乡厨宴席等渠道,突出产品稳定性,提供定制化服务响应客户的差异化需求。
惠发食品则提出,以“中央厨房+智慧餐饮”为核心,打造智能化后厨、智慧化前厅、标准化菜品的服务模式,做到线上线下一体化、国际国内融合的健康食材产业链、供应链系统。
从行业层面看,信息化、数字化和智能化技术的应用,正显著提升速冻食品企业的生产和管理效率。
艾瑞咨询的报告显示,对团餐行业而言,食品安全需借助数字化手段布局供应链溯源体系,实现产业链上下游各参与主体的协同保障,因此,具有更强供应链把控能力的头部团餐企业有望借此提升招标竞争力。
政策层面的变化,也在加速行业洗牌。食品安全法规升级,倒逼企业完善质量控制体系。
安井食品此前在财报中提到,速冻食品行业正经历政策导向的深度重构。政策红利进一步向合规化、集约化企业倾斜,推动头部企业全产业链竞争力以及行业集中度的持续提升。