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章丘铁锅就是这样敲出来的。 |
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“我们在每一口锅上,都会刻上师傅的名字。只有这样才能成为一个响当当的品牌,让这些传统的技艺不断得到传承。”
●受访者:“臻三环”章丘铁锅创始人 刘紫木
●采访时间:2024年2月8日
●采访地点:济南市章丘区
●好品:章丘铁锅
◆导报记者 刘勇 济南报道
常言道“三分厨艺七分锅”,中国人对美食的执着不仅要看火候,对于锅具的选择也大有讲究。
一锅难求 更需保持品质
在济南市章丘区,当地手工锻造的铁锅,因具有不粘、火候易掌控、省油耐用等特点,成为很多消费者的新宠。2018年,章丘铁锅更是因《舌尖上的中国》而走红,导致一锅难求。
“历经十二道工序,十八遍火候,一千摄氏度左右的高温锤炼,经受上万次锻打,方得一口好的章丘铁锅。”在“臻三环”铁锅创始人刘紫木看来,与机器冲压的铁锅不同,手工锻打的铁锅具有良好的聚热传导性能,通过有力的重锤锻打铁锅,让其密度更高、组织更为稳定,更不易粘锅,各种调味能更好地进入食物,将万千食材烧制成美味佳肴。
早在2009年,刘紫木和朋友们就开始做“臻三环”手工铁锅的国内电商业务,但当时大众对铁锅的认知尚不多。而他们自己也没有品牌概念,就是靠认认真真地打好每一口锅,才让公司稳定发展起来。在随后的10年里,刘紫木他们培养了200多位匠人师傅。
而这期间,刘紫木联合当地工匠,从工艺改良到包装设计,再到品牌形象,对章丘铁锅进行了重塑。2016年,“臻三环”品牌开始有了一些名气,销量也有了起色。
2018年2月,“臻三环”迎来真正的转折点。
“没想到因为上了舌尖上的中国电视节目,让海子叔父子俩和章丘铁锅一夜成名,节目播出后的几分钟内,8000多口铁锅就销售一空了。因为来不及下架,超卖了20万元,我们紧急采用了半预售的形式,这批锅直到2021年才把之前的欠货发完。”刘紫木说,“手工产品不可能大量生产,三万六千锤,少一锤也不行,没有这个功夫,出不了这个产品。你糊弄产品,销量就下降。”
章丘铁锅一时的名声大噪,市场上出现了大量以次充好的铁锅,基本上都是把铁板冲压成型,然后刻意仿造人工锻打的痕迹,打着章丘铁锅的名义公开销售。那些假冒手工产品的铁锅,损害的不仅是消费者的信任,还让成千上百位真正的手工匠人陷入了困境。
做跨境电商 走出国门
经济导报记者注意到,“臻三环”的每一口锅上都刻有匠人的名字。对此,刘紫木表示,一位真正的匠人,能几十年专注于他的产品,却没有能力去打假,我们之所以做“臻三环”这个品牌,就是为了保护真正的匠人和好的产品。“我们在每一口锅上,都会刻上师傅的名字。只有这样才能成为一个响当当的品牌,让这些传统的技艺不断得到传承。”
据经济导报记者了解,在经历了找网红直播带货后,刘紫木又开始了靠自己的团队直播卖锅,“通过我们的直播,让消费者更直观地对章丘铁锅历史背景、手工锻造工艺有所了解。”
正所谓真金不怕火炼,“守正出新”的章丘铁锅也无惧市场的检验。
2019年,刘紫木决定出去闯闯,让章丘铁锅走出国门,走向世界。
在出海之前,刘紫木和朋友们讨论,谁会是“臻三环”的海外客户,有朋友认为华人才会用铁锅炒菜,而刘紫木坚持认为,世界会认可“臻三环”的匠人和产品,好的东西是没有国界的,刘紫木说对了。
做了跨境电商之后,让刘紫木惊喜的是,在外网的社媒上一些介绍铁锅的视频,竟然意外走红,获得了数千万的播放量,让越来越多的外国人喜欢上了“臻三环”的锅具,甚至还形成了很多爱好铁锅的“WOK”圈子,这些都给了他们很强的动力。
2021年,亚马逊的老卖家管理团队入驻山东,他们不仅有了卖家社群,还有一对一的专属客户服务。给当地卖家带来了更多的方向和产品思路,也解决了很多实际问题。
而刘紫木也针对国外的饮食习惯和灶具,对铁锅进行了长时间的实验和改良,短短三年时间,一口传统的铁锅竟然能在海外销售量过万。
“在这个充满人间烟火的地方,每一种器物都传递着最朴实的情感。这两年我们探访了全国20多个省几十个城市,希望能帮助更多真正的匠人获得他们应有的尊重。”刘紫木说道,“我相信我们一定会让中国的匠人精神和技艺传承再一次被世界认可。”
●受访者:“臻三环”章丘铁锅创始人 刘紫木
●采访时间:2024年2月8日
●采访地点:济南市章丘区
●好品:章丘铁锅
◆导报记者 刘勇 济南报道
常言道“三分厨艺七分锅”,中国人对美食的执着不仅要看火候,对于锅具的选择也大有讲究。
一锅难求 更需保持品质
在济南市章丘区,当地手工锻造的铁锅,因具有不粘、火候易掌控、省油耐用等特点,成为很多消费者的新宠。2018年,章丘铁锅更是因《舌尖上的中国》而走红,导致一锅难求。
“历经十二道工序,十八遍火候,一千摄氏度左右的高温锤炼,经受上万次锻打,方得一口好的章丘铁锅。”在“臻三环”铁锅创始人刘紫木看来,与机器冲压的铁锅不同,手工锻打的铁锅具有良好的聚热传导性能,通过有力的重锤锻打铁锅,让其密度更高、组织更为稳定,更不易粘锅,各种调味能更好地进入食物,将万千食材烧制成美味佳肴。
早在2009年,刘紫木和朋友们就开始做“臻三环”手工铁锅的国内电商业务,但当时大众对铁锅的认知尚不多。而他们自己也没有品牌概念,就是靠认认真真地打好每一口锅,才让公司稳定发展起来。在随后的10年里,刘紫木他们培养了200多位匠人师傅。
而这期间,刘紫木联合当地工匠,从工艺改良到包装设计,再到品牌形象,对章丘铁锅进行了重塑。2016年,“臻三环”品牌开始有了一些名气,销量也有了起色。
2018年2月,“臻三环”迎来真正的转折点。
“没想到因为上了舌尖上的中国电视节目,让海子叔父子俩和章丘铁锅一夜成名,节目播出后的几分钟内,8000多口铁锅就销售一空了。因为来不及下架,超卖了20万元,我们紧急采用了半预售的形式,这批锅直到2021年才把之前的欠货发完。”刘紫木说,“手工产品不可能大量生产,三万六千锤,少一锤也不行,没有这个功夫,出不了这个产品。你糊弄产品,销量就下降。”
章丘铁锅一时的名声大噪,市场上出现了大量以次充好的铁锅,基本上都是把铁板冲压成型,然后刻意仿造人工锻打的痕迹,打着章丘铁锅的名义公开销售。那些假冒手工产品的铁锅,损害的不仅是消费者的信任,还让成千上百位真正的手工匠人陷入了困境。
做跨境电商 走出国门
经济导报记者注意到,“臻三环”的每一口锅上都刻有匠人的名字。对此,刘紫木表示,一位真正的匠人,能几十年专注于他的产品,却没有能力去打假,我们之所以做“臻三环”这个品牌,就是为了保护真正的匠人和好的产品。“我们在每一口锅上,都会刻上师傅的名字。只有这样才能成为一个响当当的品牌,让这些传统的技艺不断得到传承。”
据经济导报记者了解,在经历了找网红直播带货后,刘紫木又开始了靠自己的团队直播卖锅,“通过我们的直播,让消费者更直观地对章丘铁锅历史背景、手工锻造工艺有所了解。”
正所谓真金不怕火炼,“守正出新”的章丘铁锅也无惧市场的检验。
2019年,刘紫木决定出去闯闯,让章丘铁锅走出国门,走向世界。
在出海之前,刘紫木和朋友们讨论,谁会是“臻三环”的海外客户,有朋友认为华人才会用铁锅炒菜,而刘紫木坚持认为,世界会认可“臻三环”的匠人和产品,好的东西是没有国界的,刘紫木说对了。
做了跨境电商之后,让刘紫木惊喜的是,在外网的社媒上一些介绍铁锅的视频,竟然意外走红,获得了数千万的播放量,让越来越多的外国人喜欢上了“臻三环”的锅具,甚至还形成了很多爱好铁锅的“WOK”圈子,这些都给了他们很强的动力。
2021年,亚马逊的老卖家管理团队入驻山东,他们不仅有了卖家社群,还有一对一的专属客户服务。给当地卖家带来了更多的方向和产品思路,也解决了很多实际问题。
而刘紫木也针对国外的饮食习惯和灶具,对铁锅进行了长时间的实验和改良,短短三年时间,一口传统的铁锅竟然能在海外销售量过万。
“在这个充满人间烟火的地方,每一种器物都传递着最朴实的情感。这两年我们探访了全国20多个省几十个城市,希望能帮助更多真正的匠人获得他们应有的尊重。”刘紫木说道,“我相信我们一定会让中国的匠人精神和技艺传承再一次被世界认可。”