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微山湖小龙虾个头大品质好,虽然上市晚但价格比南方产品每斤高3元左右。 |
由于大规格小龙虾(“两虾”)很受高端餐饮机构青睐且利润较高,微山湖的一些养殖户正尝试增加其生产占比
◆导报记者 杜杨 微山报道
5月以来,气温升高,全国的小龙虾都加速上市,价格也出现“跳水”。据了解,山东由于地处北方,当地小龙虾产量和上市时机并不占优,销路以省内为主。
不过,微山湖小龙虾个大、鲜亮、饱满,市场优势明显。受访养殖户、微山利民现代渔业科技有限公司(下称“利民渔业”)总经理董平据此决定扬长避短,增加“两虾”(即一两起步的大规格小龙虾)的供应,获得了不错的效益。
为拓展“两虾”等大规格小龙虾的销路,董平正尝试与下游企业合作,通过网销、生鲜物流将更多“两虾”推荐给消费者,并借此擦亮微山湖小龙虾这一名片。
微山湖小龙虾
上市晚但口碑好
“一般来说,每年过年前后,小龙虾的价格是最高的；然后波动到4月中旬开始下降,5、6月份是全年最低点,然后才开始缓慢回升。”在谈到小龙虾的价格波动时,董平如是说。
根据“小龙虾价格网”公布的数据,2月19日,“龙虾之都”盱眙县2-4钱青壳虾的价格为每斤35元；到了4月8日,价格还能维持在20元以上；但到了5月16日,价格直接“跳水”到8元了。
董平告诉经济导报记者,小龙虾在冬季会打洞越冬,春季则会恢复活动；而随着气温的升高,小龙虾也开始生长、繁殖,继而迎来产量高峰。
不过,“南方水温高,小龙虾出洞早、褪壳早,在价格较高的2、3月份即可先行上市一部分；而那时微山湖的小龙虾才刚苏醒,还没开始褪壳呢,无法大量上市。”董平说,褪壳是小龙虾生长增重必不可少的一步。
“当然也不是没办法,我们也能通过多换水等方法,将小龙虾的生长周期提前,提早出洞褪壳,但这样易产‘空壳虾’；而且打乱了生长周期,当年总产量也有影响。”他补充道。
早在2008年,盱眙县就被农业部、中国烹饪协会授予“中国龙虾之乡”称号；次年,“盱眙龙虾”的品牌估值就超过10亿元。作为渔业专家,微山县渔管委总工程师张保彦直言,微山湖小龙虾的品牌化工作,起步比较晚。
尽管有种种不利,微山湖小龙虾市场价格却独步天下:目前,利民渔业出产的“中青”(4-6钱),其塘口价为每斤13-14元,这个价格甚至比南方地区一些批发市场的报价还要高；另据一些中间商反映,在北京、上海的一些水产品批发市场,微山湖的小龙虾有口皆碑,批发价格也比一些南方产区的每斤高3元左右。
错位竞争
抢占高端市场
在和一些高端餐饮机构的接洽中,董平发现他们对小龙虾的需求很大,“一些星级宾馆,对‘两虾’的需求很大,而且收购价格是‘中青’的三倍!”
“微山湖小龙虾个大、饱满、强壮易活,适合长途运输；从外观上来看,微山湖的虾腹部和腿脚很干净；头壳打开后,鳃也是白色的,出肉率也更高。我们为什么不能错位竞争,主要生产个头大、品质高的龙虾呢?”他如是思考。
据了解,南方一些产区气候温暖,收获期长于北方；在养殖过程中还投放大量饵料、追求高密度,并缩短饲养周期,所以产品以2-4钱的小龙虾为主。其单产也确实高:亩年产超过600斤的比比皆是,是董平家300斤产量的两倍。
与此同时,张保彦对经济导报记者介绍称,微山湖周边限制工业发展,水质非常适合养殖水产,“在小龙虾养殖上,近年来不少养殖户因地制宜,采用‘藕虾生态互补共生模式’,小龙虾既能为莲藕提供底肥,莲藕和水草也能为小龙虾净化水质和提供天然饵料。”
董平也发现,采用上述模式养殖小龙虾,不需要很大的饲料投入；而且小龙虾的繁殖能力很强,平时只需要去周边引进少量苗种杂交以防种质退化即可,苗种投入也不高。
现在,董平正尝试增大出产龙虾的个头,“一靠降低养殖密度,二靠频繁换水刺激褪壳。降低养殖密度相当于降低单产、增加养殖水体面积的投入,频繁换水则增加很多管理成本,这些是投入的大头。”
在尝试增加“两虾”生产占比后,董平发现其利润更大,加大投入果然有回报；与此同时,“大青”等主流产品,每斤售价依然能高过南方同类产品3元左右,也稳住了微山湖小龙虾的基本盘。
尝试“触网”
擦亮地方名片
如上所述,需求“两虾”的多为高端餐饮机构,在董平看来,这个市场虽不太小,但普通消费者难以凭此渠道品尝到高品质的小龙虾。
怎样才能将“两虾”这些个头大、品质高的小龙虾,精准地推荐给有需求的消费者,继而擦亮“微山湖小龙虾”这一名片呢?他想到了电商平台。
“在各电商平台销售小龙虾,这在微山并不是新鲜事；但此前,我们养殖户并不专业,而且平时精力也跟不上,现在开个网店包括直播带货,都停留在玩票阶段。”董平希望能跟一些专业的公司合作,寻求一整套从分拣包装、物流运输,再到销售的解决方案。
为小龙虾寻求一整套电商销售、推广方案,这实际上也是微山养殖户共同的心愿,所以在前段时间,利民渔业所在的高楼乡相关部门带队,组织董平等养殖大户外出考察,对接下游企业,寻求解决方案。
据董平介绍,此次外出考察收获颇丰,一些下游企业给出的方案令他耳目一新,“包括借助生鲜电商平台、社区团购等渠道推广,这些渠道比较新潮,所以我们也达成了不少意向。”
“电商平台,能够精准对接用户需求、减少中间环节,是不错的品牌推广方式。”张保彦也这么认为,“但小龙虾属于生鲜水产品,对流通运输要求极高,建议相关商户完善运输方案,避免因质量问题继而影响品牌形象。”
“未来电商渠道打通后,我就会更准确地把握市场需求,继而调整收获周期,完善产品配比。”董平希望未来企业能将更多的“两虾”推向更广阔市场,“一来这些虾利润更高,二来这些高品质的虾代表了‘微山湖小龙虾’的形象。希望未来通过品牌形象打造,带动微山湖周边整个行业的发展。”
◆导报记者 杜杨 微山报道
5月以来,气温升高,全国的小龙虾都加速上市,价格也出现“跳水”。据了解,山东由于地处北方,当地小龙虾产量和上市时机并不占优,销路以省内为主。
不过,微山湖小龙虾个大、鲜亮、饱满,市场优势明显。受访养殖户、微山利民现代渔业科技有限公司(下称“利民渔业”)总经理董平据此决定扬长避短,增加“两虾”(即一两起步的大规格小龙虾)的供应,获得了不错的效益。
为拓展“两虾”等大规格小龙虾的销路,董平正尝试与下游企业合作,通过网销、生鲜物流将更多“两虾”推荐给消费者,并借此擦亮微山湖小龙虾这一名片。
微山湖小龙虾
上市晚但口碑好
“一般来说,每年过年前后,小龙虾的价格是最高的；然后波动到4月中旬开始下降,5、6月份是全年最低点,然后才开始缓慢回升。”在谈到小龙虾的价格波动时,董平如是说。
根据“小龙虾价格网”公布的数据,2月19日,“龙虾之都”盱眙县2-4钱青壳虾的价格为每斤35元；到了4月8日,价格还能维持在20元以上；但到了5月16日,价格直接“跳水”到8元了。
董平告诉经济导报记者,小龙虾在冬季会打洞越冬,春季则会恢复活动；而随着气温的升高,小龙虾也开始生长、繁殖,继而迎来产量高峰。
不过,“南方水温高,小龙虾出洞早、褪壳早,在价格较高的2、3月份即可先行上市一部分；而那时微山湖的小龙虾才刚苏醒,还没开始褪壳呢,无法大量上市。”董平说,褪壳是小龙虾生长增重必不可少的一步。
“当然也不是没办法,我们也能通过多换水等方法,将小龙虾的生长周期提前,提早出洞褪壳,但这样易产‘空壳虾’；而且打乱了生长周期,当年总产量也有影响。”他补充道。
早在2008年,盱眙县就被农业部、中国烹饪协会授予“中国龙虾之乡”称号；次年,“盱眙龙虾”的品牌估值就超过10亿元。作为渔业专家,微山县渔管委总工程师张保彦直言,微山湖小龙虾的品牌化工作,起步比较晚。
尽管有种种不利,微山湖小龙虾市场价格却独步天下:目前,利民渔业出产的“中青”(4-6钱),其塘口价为每斤13-14元,这个价格甚至比南方地区一些批发市场的报价还要高；另据一些中间商反映,在北京、上海的一些水产品批发市场,微山湖的小龙虾有口皆碑,批发价格也比一些南方产区的每斤高3元左右。
错位竞争
抢占高端市场
在和一些高端餐饮机构的接洽中,董平发现他们对小龙虾的需求很大,“一些星级宾馆,对‘两虾’的需求很大,而且收购价格是‘中青’的三倍!”
“微山湖小龙虾个大、饱满、强壮易活,适合长途运输；从外观上来看,微山湖的虾腹部和腿脚很干净；头壳打开后,鳃也是白色的,出肉率也更高。我们为什么不能错位竞争,主要生产个头大、品质高的龙虾呢?”他如是思考。
据了解,南方一些产区气候温暖,收获期长于北方；在养殖过程中还投放大量饵料、追求高密度,并缩短饲养周期,所以产品以2-4钱的小龙虾为主。其单产也确实高:亩年产超过600斤的比比皆是,是董平家300斤产量的两倍。
与此同时,张保彦对经济导报记者介绍称,微山湖周边限制工业发展,水质非常适合养殖水产,“在小龙虾养殖上,近年来不少养殖户因地制宜,采用‘藕虾生态互补共生模式’,小龙虾既能为莲藕提供底肥,莲藕和水草也能为小龙虾净化水质和提供天然饵料。”
董平也发现,采用上述模式养殖小龙虾,不需要很大的饲料投入；而且小龙虾的繁殖能力很强,平时只需要去周边引进少量苗种杂交以防种质退化即可,苗种投入也不高。
现在,董平正尝试增大出产龙虾的个头,“一靠降低养殖密度,二靠频繁换水刺激褪壳。降低养殖密度相当于降低单产、增加养殖水体面积的投入,频繁换水则增加很多管理成本,这些是投入的大头。”
在尝试增加“两虾”生产占比后,董平发现其利润更大,加大投入果然有回报；与此同时,“大青”等主流产品,每斤售价依然能高过南方同类产品3元左右,也稳住了微山湖小龙虾的基本盘。
尝试“触网”
擦亮地方名片
如上所述,需求“两虾”的多为高端餐饮机构,在董平看来,这个市场虽不太小,但普通消费者难以凭此渠道品尝到高品质的小龙虾。
怎样才能将“两虾”这些个头大、品质高的小龙虾,精准地推荐给有需求的消费者,继而擦亮“微山湖小龙虾”这一名片呢?他想到了电商平台。
“在各电商平台销售小龙虾,这在微山并不是新鲜事；但此前,我们养殖户并不专业,而且平时精力也跟不上,现在开个网店包括直播带货,都停留在玩票阶段。”董平希望能跟一些专业的公司合作,寻求一整套从分拣包装、物流运输,再到销售的解决方案。
为小龙虾寻求一整套电商销售、推广方案,这实际上也是微山养殖户共同的心愿,所以在前段时间,利民渔业所在的高楼乡相关部门带队,组织董平等养殖大户外出考察,对接下游企业,寻求解决方案。
据董平介绍,此次外出考察收获颇丰,一些下游企业给出的方案令他耳目一新,“包括借助生鲜电商平台、社区团购等渠道推广,这些渠道比较新潮,所以我们也达成了不少意向。”
“电商平台,能够精准对接用户需求、减少中间环节,是不错的品牌推广方式。”张保彦也这么认为,“但小龙虾属于生鲜水产品,对流通运输要求极高,建议相关商户完善运输方案,避免因质量问题继而影响品牌形象。”
“未来电商渠道打通后,我就会更准确地把握市场需求,继而调整收获周期,完善产品配比。”董平希望未来企业能将更多的“两虾”推向更广阔市场,“一来这些虾利润更高,二来这些高品质的虾代表了‘微山湖小龙虾’的形象。希望未来通过品牌形象打造,带动微山湖周边整个行业的发展。”