 |
●创客:吕有龙
●创企:济南世纪传世贸易有限公司,任总经理
●创点:打造进口葡萄酒跨境贸易平台,年销售量达千万瓶,为山东引入侍酒师职业评级,培养孵化侍酒师、侍茄师。
◆导报记者 戚晨 济南报道
从零开始,创业三年,如今济南世纪传世贸易有限公司葡萄酒年销售量达千万瓶,这仅仅是作为创业者的吕有龙入局战略的第一步。作为公司总经理,89年的年轻创业者,吕有龙还是济南市唯一国家三星侍酒师,用专业服务开拓消费升级,他将侍酒师、侍茄师职业评级引入济南。
与葡萄酒结缘
2012年从青岛大学酒店管理专业毕业,吕有龙进入国际五星级酒店巨头工作。“一开始被分配在了行政酒廊,对葡萄酒的近距离接触就从工作中被培养起来。每一瓶酒的品名、产地、年份包括口感都需要我们从业人员熟知。”吕有龙后来被调到北京的酒店在行政酒廊负责接待VIP客户,一次接待明星的经历让他记忆犹新。
“当时这位明星点了一款每次都会选择的法国年份酒,但是不巧酒店这款酒没有货了,情急之下,我向他推荐了一款同产地、同年份、口感相似的葡萄酒,且性价比更高。”吕有龙说,之后这位明星每次去行政酒廊,都会专门预约他进行侍酒服务,也乐意尝试他推荐的新品。
吕有龙扎实的葡萄酒专业积累为他带来了新契机,在堂姐的邀约下,吕有龙果断辞职,开始做进口葡萄酒的跨境贸易。
“青岛是我们的主战场,开始拓展济南市场,没有客户资源,就采用最原始的方式——扫楼。”从零做起,吕有龙稳扎稳打,仅两年时间就在济南酒圈里树立起专业度口碑。
伴随着平台上葡萄酒销售量的逐步扩大,吕有龙与堂姐直接与海外酒庄联系谈判,到2020年底,每年销售量在千万瓶,常年有法国61家名庄酒的配额。
随着中国葡萄酒市场的发展,葡萄酒越来越受到消费者欢迎,其市场规模逐步扩容。然而在进口葡萄酒飞速发展的背后,是消费者对于产品基础信息认知的不全面以及由此引发的乱象,这也让吕有龙和堂姐将目光投向了侍酒师等专业的职业评级,希望通过专业度打开葡萄酒消费的新阶段。
拓展侍酒师职业化
“侍酒师是一个可以引领人们进入美酒世界的职业,所谓‘杯酒人生’就是如此。懂酒,方能品酒,才能真正品尝酒以外的百味人生。”吕有龙判断,葡萄酒以及侍酒文化对全国餐饮消费市场来说还是比较新鲜的概念。如何给消费者提供更专业的餐酒搭配建议,提升侍酒服务中的仪式感,满足不同消费者不一样的用酒需求?这是吕有龙一直思考的问题。
一个行业的发展,依靠单打独斗是不可能完成快速演变的,吕有龙联合中国侍文院将侍酒师职业培训引入山东。吕有龙也在合作中不断提升自身对葡萄酒的认知,并成为第一个和唯一拿下国家三星级侍酒师职业评级的济南人。
罗曼尼康帝被誉为葡萄酒界的劳斯莱斯,开一瓶就是很多品酒人的荣幸,吕有龙开过10余瓶,甚至是罗曼尼康帝的年份酒。吕有龙常年随身携带多种开酒及品酒工具,他在抖音平台上展示的蛇形醒酒器倒酒技巧,吸引了数万名粉丝观赏。
“很多短视频给观众展示出的侍酒师形象多是炫技的,但现实中,国内侍酒师的岗位实践经验不足。不少侍酒师和从业者虽然学了侍酒师的理论实践课程,但真正走职业化道路的不多。”吕有龙打开了侍酒师培训的“入口”,并不断拓展职业化的出口。
“2018年第一期开课,很多行业内的酒水从业者就踊跃报名。从一星基础课程开始,进行全方位葡萄酒及酒水知识及实操课程的普及。”随着课程内容的不断升级,2019年,吕有龙与中国饭店协会、山东酒店业协会等组织及企业合作,进行侍酒师的规模化培训,从企业内部岗位进行“孵化”,为侍酒师职业进行扩容。
吕有龙及公司目前已经服务了G20峰会、中德中小企业大会等200多余场国内高端宴会服务,利用侍酒师职业水准为客户提供专业性的后续服务。
满足多样化需求
“国内葡萄酒市场面对的是一个广阔的群体,年龄并不是划分的唯一标准,尤其是新生代消费者蕴含着非常大的消费潜力。”吕有龙给出了一个数据显示,截至2019年底,国产白酒是个万亿级的消费市场,葡萄酒仅是千亿级,而进口葡萄酒只有200亿元的体量。吕有龙简单测算,按照世界人均消费葡萄酒6瓶/年,中国大陆地区年人均饮用葡萄酒仅为1.3升,尚不足2瓶/年,提升空间巨大。
疫情暴发也给世纪传世跨境葡萄酒平台带来了契机。“法国、意大利和西班牙新冠疫情暴发大多是在城市,这些国家的酒庄位于地广人稀的农村,生产未受影响,然而港口往来的货运大量减少乃至中断,进口葡萄酒集装箱一柜难求,原计划4月份初发货的酒订舱位订到了5月中旬。很多有品酒、储酒习惯的客户甚至‘买不到’酒,从去年中秋节到今年春节期间,进口葡萄酒的销售并未有太大的波动。”吕有龙目前积极布局澳大利亚、法国、智利等十几个国家的百余种葡萄酒产品,以此来满足国内市场和消费者对葡萄酒多样化的需求。
中国葡萄酒市场需要多样性、多元化的产品,进口酒也是不可或缺的一部分。目前,中国已是最大的葡萄酒消费国之一,多个葡萄酒生产国也将中国视为其重要战略市场。疫情期间,吕有龙邀请抖音大V北海爷爷进行葡萄酒带货,一小时卖出了3000余套葡萄酒礼盒,这样的销售业绩也启发了吕有龙营销的新思路。
“在葡萄酒之外,我们也参照目前互联网‘严选’‘直播带货’等模式,引进了雪茄、蜂蜜、保健品等小众稀缺品类,在线下线上同步销售。2021年也将通过品牌体验店的方式,在省内多个城市拓展5家以上的线下店。”吕有龙希望邀请更多对品质生活有要求的新中产能够来到店里,与专业人士一起分享葡萄酒、威士忌、雪茄等。
●创企:济南世纪传世贸易有限公司,任总经理
●创点:打造进口葡萄酒跨境贸易平台,年销售量达千万瓶,为山东引入侍酒师职业评级,培养孵化侍酒师、侍茄师。
◆导报记者 戚晨 济南报道
从零开始,创业三年,如今济南世纪传世贸易有限公司葡萄酒年销售量达千万瓶,这仅仅是作为创业者的吕有龙入局战略的第一步。作为公司总经理,89年的年轻创业者,吕有龙还是济南市唯一国家三星侍酒师,用专业服务开拓消费升级,他将侍酒师、侍茄师职业评级引入济南。
与葡萄酒结缘
2012年从青岛大学酒店管理专业毕业,吕有龙进入国际五星级酒店巨头工作。“一开始被分配在了行政酒廊,对葡萄酒的近距离接触就从工作中被培养起来。每一瓶酒的品名、产地、年份包括口感都需要我们从业人员熟知。”吕有龙后来被调到北京的酒店在行政酒廊负责接待VIP客户,一次接待明星的经历让他记忆犹新。
“当时这位明星点了一款每次都会选择的法国年份酒,但是不巧酒店这款酒没有货了,情急之下,我向他推荐了一款同产地、同年份、口感相似的葡萄酒,且性价比更高。”吕有龙说,之后这位明星每次去行政酒廊,都会专门预约他进行侍酒服务,也乐意尝试他推荐的新品。
吕有龙扎实的葡萄酒专业积累为他带来了新契机,在堂姐的邀约下,吕有龙果断辞职,开始做进口葡萄酒的跨境贸易。
“青岛是我们的主战场,开始拓展济南市场,没有客户资源,就采用最原始的方式——扫楼。”从零做起,吕有龙稳扎稳打,仅两年时间就在济南酒圈里树立起专业度口碑。
伴随着平台上葡萄酒销售量的逐步扩大,吕有龙与堂姐直接与海外酒庄联系谈判,到2020年底,每年销售量在千万瓶,常年有法国61家名庄酒的配额。
随着中国葡萄酒市场的发展,葡萄酒越来越受到消费者欢迎,其市场规模逐步扩容。然而在进口葡萄酒飞速发展的背后,是消费者对于产品基础信息认知的不全面以及由此引发的乱象,这也让吕有龙和堂姐将目光投向了侍酒师等专业的职业评级,希望通过专业度打开葡萄酒消费的新阶段。
拓展侍酒师职业化
“侍酒师是一个可以引领人们进入美酒世界的职业,所谓‘杯酒人生’就是如此。懂酒,方能品酒,才能真正品尝酒以外的百味人生。”吕有龙判断,葡萄酒以及侍酒文化对全国餐饮消费市场来说还是比较新鲜的概念。如何给消费者提供更专业的餐酒搭配建议,提升侍酒服务中的仪式感,满足不同消费者不一样的用酒需求?这是吕有龙一直思考的问题。
一个行业的发展,依靠单打独斗是不可能完成快速演变的,吕有龙联合中国侍文院将侍酒师职业培训引入山东。吕有龙也在合作中不断提升自身对葡萄酒的认知,并成为第一个和唯一拿下国家三星级侍酒师职业评级的济南人。
罗曼尼康帝被誉为葡萄酒界的劳斯莱斯,开一瓶就是很多品酒人的荣幸,吕有龙开过10余瓶,甚至是罗曼尼康帝的年份酒。吕有龙常年随身携带多种开酒及品酒工具,他在抖音平台上展示的蛇形醒酒器倒酒技巧,吸引了数万名粉丝观赏。
“很多短视频给观众展示出的侍酒师形象多是炫技的,但现实中,国内侍酒师的岗位实践经验不足。不少侍酒师和从业者虽然学了侍酒师的理论实践课程,但真正走职业化道路的不多。”吕有龙打开了侍酒师培训的“入口”,并不断拓展职业化的出口。
“2018年第一期开课,很多行业内的酒水从业者就踊跃报名。从一星基础课程开始,进行全方位葡萄酒及酒水知识及实操课程的普及。”随着课程内容的不断升级,2019年,吕有龙与中国饭店协会、山东酒店业协会等组织及企业合作,进行侍酒师的规模化培训,从企业内部岗位进行“孵化”,为侍酒师职业进行扩容。
吕有龙及公司目前已经服务了G20峰会、中德中小企业大会等200多余场国内高端宴会服务,利用侍酒师职业水准为客户提供专业性的后续服务。
满足多样化需求
“国内葡萄酒市场面对的是一个广阔的群体,年龄并不是划分的唯一标准,尤其是新生代消费者蕴含着非常大的消费潜力。”吕有龙给出了一个数据显示,截至2019年底,国产白酒是个万亿级的消费市场,葡萄酒仅是千亿级,而进口葡萄酒只有200亿元的体量。吕有龙简单测算,按照世界人均消费葡萄酒6瓶/年,中国大陆地区年人均饮用葡萄酒仅为1.3升,尚不足2瓶/年,提升空间巨大。
疫情暴发也给世纪传世跨境葡萄酒平台带来了契机。“法国、意大利和西班牙新冠疫情暴发大多是在城市,这些国家的酒庄位于地广人稀的农村,生产未受影响,然而港口往来的货运大量减少乃至中断,进口葡萄酒集装箱一柜难求,原计划4月份初发货的酒订舱位订到了5月中旬。很多有品酒、储酒习惯的客户甚至‘买不到’酒,从去年中秋节到今年春节期间,进口葡萄酒的销售并未有太大的波动。”吕有龙目前积极布局澳大利亚、法国、智利等十几个国家的百余种葡萄酒产品,以此来满足国内市场和消费者对葡萄酒多样化的需求。
中国葡萄酒市场需要多样性、多元化的产品,进口酒也是不可或缺的一部分。目前,中国已是最大的葡萄酒消费国之一,多个葡萄酒生产国也将中国视为其重要战略市场。疫情期间,吕有龙邀请抖音大V北海爷爷进行葡萄酒带货,一小时卖出了3000余套葡萄酒礼盒,这样的销售业绩也启发了吕有龙营销的新思路。
“在葡萄酒之外,我们也参照目前互联网‘严选’‘直播带货’等模式,引进了雪茄、蜂蜜、保健品等小众稀缺品类,在线下线上同步销售。2021年也将通过品牌体验店的方式,在省内多个城市拓展5家以上的线下店。”吕有龙希望邀请更多对品质生活有要求的新中产能够来到店里,与专业人士一起分享葡萄酒、威士忌、雪茄等。